Dificultad:
★★★
Tiempo de Preparación Total:
2 horas
Deliciosa receta de callos a la vizcaína: un plato tradicional que nos transporta a las raíces gastronómicas del País Vasco, con su característico toque de sabor vasco que lo hace inconfundible. Los callos a la vizcaína son un manjar lleno de historia y tradición, un plato que combina sabores intensos y una textura única que deleitará a los paladares más exigentes. Si estás buscando impresionar a tus comensales o simplemente probar algo nuevo y auténtico, esta receta es sin duda la elección perfecta.
Ingredientes
- 500g de callos de ternera
- 300g de morros de ternera
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 150g de tomate triturado
- 1 copa de vino tinto
- Pimentón dulce
- Comino
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Caldo de carne
- Guindilla (opcional)
- Harina (para enharinar los callos)
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación de los callos a la vizcaína es de aproximadamente 2 horas.
Dificultad
La dificultad de esta receta se clasifica con un nivel 3 en una escala del 1 al 5, donde 1 es fácil y 5 es difícil.
Preparación de los callos a la vizcaína
Paso 1: Preparación de los ingredientes
Para comenzar a preparar estos deliciosos callos a la vizcaína, asegúrate de tener todos los ingredientes a la mano. Lava muy bien los callos y morros y córtalos en trozos pequeños para facilitar su cocción.
Paso 2: Sofrito vasco
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe cebolla, ajo, pimiento verde y rojo picados finamente. Deja que se cocinen lentamente hasta que estén bien dorados y el aroma llene la cocina, recordando los sabores tradicionales vascos.
Paso 3: Cocinar los callos y morros
Agrega los trozos de callos y morros al sofrito y revuelve bien para que se impregnen de todos los sabores. Vierte un poco de caldo de carne y un vaso de vino blanco, luego agrega tomate triturado, laurel, pimienta negra, sal y pimentón al gusto. Deja cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna y el caldo se haya reducido, creando una salsa espesa y sabrosa.
Paso 4: ¡A disfrutar de los callos a la vizcaína!
Sirve los callos a la vizcaína bien calientes, espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque de frescura. Disfruta de este plato tradicional vasco que te transportará a los sabores auténticos de la región. ¡Buen provecho!
¡Prepara tus cucharas y disfruta de esta deliciosa receta llena de sabor y tradición!
Preparación de los callos a la vizcaína
Para comenzar a preparar estos deliciosos callos a la vizcaína, lo primero que debes hacer es limpiar muy bien los callos y los morros, retirando cualquier impureza que puedan tener. Luego, córtalos en trozos pequeños y ponlos a remojar en agua con sal durante al menos una hora para que se desangren y eliminen posibles olores fuertes.
Cocinando los callos y morros
Después de haber remojado los callos y morros, escúrrelos y ponlos a cocinar en una olla con agua hirviendo y un poco de sal durante aproximadamente una hora o hasta que estén tiernos. Este paso es esencial para que la textura de los callos sea la adecuada y se puedan impregnar bien de los sabores de la receta.
Preparando la salsa vizcaína
Mientras los callos y morros se cocinan, es momento de preparar la deliciosa salsa vizcaína que les dará ese toque vasco tan característico. En una sartén grande, sofríe cebolla, ajo, pimiento rojo y tomate picados finamente, añadiendo un poco de pimentón dulce y un toque de laurel. Cocina a fuego lento hasta que las verduras estén bien pochadas y la mezcla haya reducido un poco.
Terminando la receta
Cuando los callos y morros estén tiernos, incorpóralos a la sartén con la salsa vizcaína, mezclando todo muy bien para que se integren los sabores. Deja cocinar todo junto durante unos 15-20 minutos a fuego medio para que los ingredientes se mezclen y los sabores se potencien. ¡Y listo! Ya puedes disfrutar de unos deliciosos callos a la vizcaína, un plato tradicional con un toque vasco que te transportará a la rica gastronomía de la región.
Conclusión:
En definitiva, los callos a la vizcaína son una auténtica delicia culinaria que combina a la perfección la tradición gastronómica con el sabor único vasco. Cada bocado de este plato nos transporta a los fogones de la cocina vasca, donde la paciencia y el buen hacer se traducen en una explosión de sabores que deleitan los paladares más exigentes.
La mezcla de ingredientes como los callos, los morros, el chorizo y el pimiento choricero, cocinados lentamente y aderezados con una salsa rica y sabrosa, hacen de los callos a la vizcaína una opción ideal para quienes buscan una experiencia gastronómica auténtica y reconfortante.
Ya sea como plato principal en una comida familiar o como una exquisitez para una ocasión especial, los callos a la vizcaína sin duda conquistan los corazones de quienes los prueban, convirtiéndose en un clásico que perdura en el tiempo y en el paladar de quienes aman la buena comida.