Dificultad:
★★★
Tiempo de Preparación Total:
30 minutos
Deliciosos caricos estofados: la receta tradicional de alubias rojas de Cantabria en olla express
Sumérgete en una experiencia culinaria única con nuestra receta de caricos estofados, un plato tradicional que deleitará tu paladar con sabores auténticos y reconfortantes. Originario de la región de Cantabria, este guiso de alubias rojas cocinadas a fuego lento en olla express es la combinación perfecta de ingredientes simples pero llenos de sabor.
Descubre cómo preparar este plato lleno de tradición y sabor, que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos. Sigue leyendo para conocer todos los secretos de esta deliciosa receta de caricos estofados que te transportará a la mesa de una casa montañesa en pleno corazón de Cantabria.
Receta de Deliciosos Caricos Estofados
Ingredientes:
- 500 gramos de alubias rojas
- 200 gramos de panceta
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- 1 pimiento verde
- Chorizo
- Sal al gusto
Tiempo de preparación: 15 minutos
Dificultad: 3
Preparación de los deliciosos caricos estofados
En una olla express, colocar los caricos (alubias rojas) previamente remojados en agua durante toda la noche. Asegurarse de que estén bien cubiertos con agua.
Paso 1: Agregar a la olla las verduras cortadas en trozos grandes, como zanahorias, cebollas, pimiento verde y ajo. Estas verduras le darán un sabor delicioso a nuestro guiso de caricos montañeses.
Paso 2: Añadir a la olla un trozo de carne magra, como panceta o costilla de cerdo, para aportar un sabor extra y una textura jugosa a nuestras alubias caricos.
Paso 3: Agregar las especias tradicionales de Cantabria, como el laurel y el pimentón dulce, para darle el toque característico a nuestro plato. Salpimentar al gusto.
Paso 4: Cerrar la olla express y dejar cocinar a fuego medio durante aproximadamente 25-30 minutos después de que la válvula empiece a soltar vapor. Una vez listo, retirar del fuego y dejar reposar antes de destapar.
No hay duda de que esta receta de caricos estofados es un verdadero manjar digno de la tradición gastronómica de Cantabria. ¡Prepárate para disfrutar de sabores auténticos y reconfortantes en cada cucharada!
¡Preparación de los deliciosos caricos estofados al estilo montañés!
Para comenzar con esta exquisita receta de alubias rojas conocidas como caricos, lo primero que debemos hacer es asegurarnos de tener todos los ingredientes necesarios listos y a la mano. Una vez verificados, procedemos a lavar las alubias carico en un colador bajo el chorro de agua fría. Es importante revisarlas con cuidado para retirar cualquier piedra u objeto extraño que pueda estar entre ellas.
Cocinando el carico montañés
En una olla express grande, agregamos las alubias rojas previamente lavadas y escurridas. Luego, añadimos agua suficiente para cubrirlas por completo, asegurándonos de que haya al menos dos dedos de agua por encima de las alubias. Incorporamos también el carico montañés, que le dará un sabor auténtico y delicioso a nuestra preparación.
Cocimiento perfecto
Cerramos la olla express de manera segura y la llevamos a fuego medio-alto. Cuando comience a salir vapor por la válvula, bajamos el fuego a bajo y dejamos cocinar durante aproximadamente 25-30 minutos. Este paso es crucial para lograr que las alubias carico queden tiernas y llenas de sabor, listas para disfrutar en cada bocado.
Y listo, con estos sencillos pasos podrás deleitarte con un plato tradicional de Cantabria: los deliciosos caricos estofados al estilo montañés. ¡Una receta increíblemente sabrosa que te transportará a la mesa de las abuelas en la montaña con cada cucharada!
Conclusión:
En definitiva, los caricos estofados, esa deliciosa receta tradicional de alubias rojas de Cantabria cocinada en olla express, no solo es un plato que deleitará tu paladar con su sabor único y reconfortante, sino que también te transportará a la región montañesa de Cantabria con cada bocado. La combinación de ingredientes frescos y de calidad, cocinados con paciencia y amor, resulta en un plato que va más allá de la simple alimentación, convirtiéndose en una experiencia culinaria que te conecta con la tradición y la cultura de esta maravillosa región.
Preparar unos caricos estofados es mucho más que seguir una receta, es un acto de preservación de las costumbres y sabores de generaciones pasadas, es una forma de homenajear a aquellos que nos precedieron y que dejaron como legado estas recetas ancestrales llenas de historia y significado. Cada cucharada de este manjar representa un pedacito de tradición que perdura en el tiempo y que se comparte en la mesa con familiares y amigos, creando lazos y momentos inolvidables alrededor de un plato humilde pero lleno de riqueza cultural.
Así que la próxima vez que te encuentres en la cocina, con la olla express lista y los ingredientes preparados para cocinar unos caricos estofados, recuerda que estás llevando a cabo una auténtica celebración de la gastronomía cántabra, una experiencia sensorial que va más allá del gusto y el olfato, que despierta emociones y recuerdos, y que te invita a saborear la vida con todos los sentidos.