Dificultad:
★★
Tiempo de Preparación Total:
30 minutos
Delicioso y reconfortante: receta tradicional de porrusalda vasca
La porrusalda con bacalao es una exquisita sopa de origen vasco que combina ingredientes sencillos para crear un plato reconfortante y lleno de sabor. Esta deliciosa crema se caracteriza por su base de verduras como puerro, zanahoria y patata, que se cocinan lentamente hasta alcanzar una textura cremosa y un sabor único.
El toque especial de esta receta tradicional radica en la utilización de bacalao desmigado, que aporta un sabor salado y una textura firme que contrasta a la perfección con la suavidad de la sopa. La porrusalda con bacalao es ideal para los días fríos, ya que su calidez y su sabor reconfortante la convierten en un plato perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredientes
- 4 puerros
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200g de bacalao desalado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Tiempo de preparación
30 minutos
Dificultad
2
Preparación de la crema de porrusalda con bacalao
Comienza esta deliciosa receta tradicional de porrusalda vasca pelando y cortando en trozos grandes las patatas, las zanahorias y las cebollas. La idea es que todos los vegetales estén listos para ser cocidos y crear una base sabrosa para nuestra crema.
Cocción de los vegetales
En una olla grande, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega las verduras cortadas y remueve con una cuchara de madera para que se impregnen del sabor del aceite. Deja cocinar por unos minutos hasta que las cebollas estén transparentes y las patatas ligeramente doradas.
Preparación del caldo
Llena la olla con agua hasta cubrir por completo las verduras y añade una pizca de sal. Deja hervir a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20-30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Este paso es fundamental para obtener una porrusalda con una textura cremosa y reconfortante.
Adición del bacalao
Una vez que las verduras estén cocidas, es momento de incorporar el bacalao desmigado en la olla. Deja cocinar por unos minutos más para que el pescado se cocine en los sabores del caldo y las verduras, aportando su toque característico a esta receta.
¡Listo! Ahora solo queda triturar bien la mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea. Esta crema de porrusalda con bacalao es reconfortante, sabrosa y perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. Sorprende a tu paladar con esta receta tradicional vasca llena de sabor y tradición.
Preparación de la crema de porrusalda con bacalao
Para comenzar a preparar esta deliciosa crema de porrusalda con bacalao, lo primero que debes hacer es pelar y cortar finamente las cebollas y los puerros. Recuerda lavar bien los puerros para quitarles la arena que puedan tener. ¡Es importante que queden bien limpios!
A continuación, en una olla grande con un poco de aceite de oliva, sofríe las cebollas y los puerros a fuego medio-bajo hasta que estén bien pochados y transparentes. Este paso es fundamental para darle sabor a la porrusalda.
Una vez que las verduras estén bien pochadas, añade las zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas. Remueve todo bien y deja que se cocine durante unos minutos para que las zanahorias se ablanden un poco.
Después, agrega las patatas peladas y cortadas en trozos grandes a la olla. Cubre las verduras con caldo de pescado o agua, sazona con sal y deja cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. ¡Verás cómo poco a poco se va formando la base de esta exquisita crema de porrusalda con bacalao!
¡Preparar esta receta tradicional de porrusalda vasca es garantía de éxito! La combinación de sabores y la textura cremosa de la crema te harán disfrutar de un plato reconfortante y delicioso, perfecto para cualquier ocasión.
Conclusión
En conclusión, la crema de porrusalda con bacalao es una verdadera joya de la gastronomía vasca que combina sabores auténticos y reconfortantes en cada cucharada. Esta receta tradicional, con sus orígenes humildes y su rica historia, demuestra que la cocina puede ser mucho más que una simple combinación de ingredientes: es un arte que nos conecta con nuestras raíces, nuestros recuerdos y nuestras tradiciones.
Al degustar este plato, no solo estamos saboreando una deliciosa crema caliente, sino que también estamos celebrando la riqueza cultural de una región que ha sabido preservar sus recetas ancestrales a lo largo de los siglos. La porrusalda con bacalao nos invita a disfrutar de la sencillez de los ingredientes naturales, el cuidado en la preparación y la pasión por la buena comida.
Por todo esto, cada cucharada de crema de porrusalda con bacalao es un viaje sensorial que nos transporta a los fogones de las cocinas vascas, donde el aroma a puerro y a bacalao se mezcla con el calor reconfortante de un plato casero. Sin duda, esta receta tradicional no solo alimenta nuestro cuerpo, sino también nuestra alma, recordándonos la importancia de valorar nuestras raíces culinarias y disfrutar de los pequeños placeres que nos brinda la gastronomía local.